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腊八粥

### 腊八节与腊八粥的起源及演变

农历十二月初八，也就是人们常说的“腊八”，传统习俗上要喝腊八粥。正如正月十五吃元宵、五月初五吃粽子、八月十五吃月饼一样，腊八这一天对应的节日食品正是腊八粥。

腊八粥的起源与佛教密切相关。南朝宗懔在《荆楚岁时记》中提到：“十二月八日为腊日，村里的人们会敲细鼓，戴上胡人面具，并扮演金刚力士来驱逐疫病。”尽管这一天还有用猪肉和酒祭灶神的习俗，但“金刚力士”这一佛教形象的出现，表明了佛教对这一节日的影响。作为食物，腊八粥目前普遍认为始于宋朝。陶穀在《清异录》中记载，东京城阊阖门外有一家名为“张主羹”的店铺，专门售卖应季食品，“水产陆贩，随需而供，每节专卖一物”，腊八这天卖的是“法王料斗”。有人考证，“料斗”可能是“腊八粥”的原始名称，而“法王”也是佛教用语。

北宋孟元老在《东京梦华录》中明确提到了“腊八粥”的名称：“初八日，街巷中有僧尼三五人作队念佛，以银铜沙罗或好盆器盛放佛像，浸以香水，杨枝洒浴，排门教化。各大寺庙举办浴佛会，并送七宝五味粥给门徒，称为腊八粥。京城居民也在这一天煮果子杂料粥食用。”两宋之际的庄绰在《鸡肋编》中写道：“宁州腊月八日，家家竞相制作白粥，在上面点缀柿子、栗子等食材，染成各种颜色的花鸟图案，互相赠送。”宁州即今天的甘肃宁县，这表明腊八粥的传播范围已经非常广泛。南宋吴自牧在《梦粱录》中描述了临安的情况：“（十二月）八日，寺院称之为腊八，大寺庙都会准备五味粥，称为腊八粥。”周密在《武林旧事》中则记录了杭州的情形：“（十二月）八日，寺院及人家用核桃、松子、乳菇、柿子、栗子等食材煮粥，称为腊八粥；同时，医生也会配制药剂，如虎头丹、八神屠苏，装在红袋子里送给大家，称为腊药。”

由于腊八粥与佛教寺院紧密相关，它也被称为“佛粥”。陆游在《十二月八日步至西村》中写道：“今朝佛粥交相馈，反觉江村节物新。”由此可见，腊八粥不仅是一种美食，更承载着宗教的意义。

到了明朝，腊八节受到高度重视，与立春、元宵、四月初八、端午、重阳等节日同等对待。永乐年间，这些节日都要在奉天门赐宴百官，伴有音乐表演。弘治朝吴宽在《腊八日赐宴》诗中描述了当时的场景：“诏遣长筵列凤池，人间节序九重知。食传内饔真成例，坐接同官易得诗。雪里高寒瞻玉宇，风前微动识朱旗。十年左掖频分席，深愧黄封酒满巵。”有趣的是，腊八这天的赐宴食品并不是腊八粥，而是腊八面。沈德符在《万历野获编》中提到：“立春吃春饼，正月元夕吃元宵、圆子，四月八日吃不落夹，五月端午吃粽子，九月重阳吃糕，腊月八日吃腊面。”然而，民间依然保持着喝腊八粥的传统，《帝京景物略》中记载，当时“家效庵寺，豆果杂米为粥，供而朝食，曰腊八粥”。此外，人们还会提前凿冰储存在窖中，用于保存水果。

清代顾禄在《清嘉录》中描述了苏州的腊八习俗：“（十二月）八日为腊八，居民以菜果入米煮粥，称为‘腊八粥’。有的腊八粥由僧尼赠送，称为‘佛粥’。”又引其他著作云：“杭俗，腊八粥又称七宝粥，原是僧家斋供，现在普通家庭也会制作。”《燕京岁时记》则详细描述了北京的腊八粥：“腊八粥用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等食材煮熟，外加染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛子、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄等作为点缀。”在我少年时生活的京郊顺义县，每年腊八这一天都有隆重的庆祝活动，喝腊八粥是必不可少的。

作为一个从传统习俗演变而来的节日，腊八的主旋律无疑是欢乐祥和的。但《清嘉录》引用李福的《腊八粥》诗，揭示了现实中的另一面。诗中描述了贫困百姓在腊八节的悲惨境遇，流露出杜甫“安得广厦千万间”那样的悲悯情怀。李福写道：“腊月八日粥，传自梵王国。七宝美调和，五味香糁入。用以供伊蒲，藉之作功德。僧民多好事，踵事增华饰。此风未汰除，歉岁尚沿袭。今晨或馈遗，啜之不能食。吾家住城南，饥民两寺集。男女叫号喧，老少街衢塞。失足命须臾，当风肤迸裂。怯者蒙面走，一路吞声泣。问尔泣何为，答言我无得。此景亲见之，令我心凄恻。荒政十有二，蠲赈最下策。悭囊未易破，胥吏弊何极。所以经费艰，安能按户给。吾佛好施舍，君子贵周急。愿言借粟多，苍生免菜色。此志虚莫偿，嗟叹复何益。安得布地金，凭仗大慈力。睠焉对是粥，跂望蒸民粒。”这首诗表达了作者对社会现实的深切关怀和无奈。

《红楼梦》第十九回中，宝玉讲了一个关于黛山林子洞耗子精的故事，说那一年腊月初七日，老耗子升座议事，决定派小耗子们去偷熬腊八粥的果品。其中一个小耗子自称变身为小姐，惹得黛玉生气要拧宝玉的嘴。这里的“世上人”是否包括韩国人，值得调侃一番，以防他们拿去申遗。借此机会开个玩笑，增添一些趣味。

通过这些记载，我们可以看到腊八节及其代表性的腊八粥，不仅是传统文化的重要组成部分，还反映了不同历史时期的社会风貌和人民生活。

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