藕饼这口饭早就有人吃上了_天冷不早起，早餐就爱藕饼，营养全面特扛饿！5分钟能出锅

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天冷不早起，早餐就爱藕饼，营养全面特扛饿！5分钟能出锅

随着冷空气的下降，湖南的气温终于降到了零度！一年中最冷的日子来临了。不过，无论天气多么极端，妈妈们做早餐的热情依然不减。家有学生娃，早餐尤其重要，一上午的高强度脑力劳动全靠早餐提供能量。

如今，大家已经意识到早餐的重要性，稍微有点健康意识的人都知道每天要吃早餐。但对于早餐吃什么却并不太在意。为了省事，很多人选择两个馒头、一根油条或一个煎饼，偶尔吃吃没什么，但天天这样肯定不行。一顿健康的早餐必须包含淀粉、蛋白质和维生素，三者缺一不可。其实，只要你稍微用心，一份荤素齐全的健康早餐5分钟就能搞定，比出去买馒头包子还方便。

天冷不想早起？我特别喜欢做这道早餐，营养全面又扛饿，5分钟就能出锅！早餐要省事，告诉大家一个小窍门——做饼呀！万事皆可煎饼，这也是我早餐偷懒的法宝。今天的这个早晨饼口感特别棒，劲道软糯的糯米饭搭配细腻的猪肉和爽脆多汁的莲藕碎，我家孩子一口气吃了8个！

食材的选择我也是费了一番心思。之所以选择糯米，是因为它是一种温补食品，既能补血，又健脾胃，冬天吃糯米，治病又强身。脾胃虚弱的人适当吃点糯米对身体特别好。我家孩子特别喜欢吃糯米，每年冬天我家的早餐基本上都是各种糯米制品。担心孩子上火，所以特意加了很多莲藕。

冬季吃藕的最大好处是降燥。莲藕含铁量较高，对缺铁性贫血患者尤为适宜。而且，藕的含糖量不高，含有较高的维生素C和膳食纤维，对肝病、便秘、糖尿病等虚弱症都有益处。冬天寒冷，孩子不太愿意吃水果，经常便秘，适当吃点莲藕就能解决这个问题。再加上鸡蛋和猪肉，这样一个小小的莲藕饼，蔬菜、蛋白质、淀粉齐全，是最营养的早餐。

【清爽多汁莲藕饼】

**用料：**

- 糯米一碗

- 莲藕一节

- 猪肉200克

- 鸡蛋一个

**辅料：**

- 葱花适量

- 五香粉适量

- 辣椒粉适量

- 盐适量

**做法：**

1. **准备糯米：**

- 提前浸泡糯米，然后入锅蒸熟。糯米富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，能健脾养胃，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。

2. **调味糯米饭：**

- 趁热加入葱花、红辣椒粉、五香粉和盐，用筷子拌匀。

3. **处理莲藕：**

- 莲藕去皮后，用刀切成丝，再切成末。

4. **准备猪肉泥：**

- 猪肉加入一个鸡蛋，打成猪肉泥，用筷子朝着一个方向搅拌至猪肉上劲。

5. **混合材料：**

- 将猪肉泥、糯米饭和莲藕末拌匀，加盐调味。

6. **煎饼：**

- 平底锅加热，用筷子挑起一团糊糊放入锅中，用锅铲微微将饼压扁整形。

- 底部稍微煎至凝固后，沿着锅边淋入少许水，迅速盖上锅盖，中小火加热。

- 水分稍微收干，表面凝固即可出锅，趁热吃哦，软嫩焦香，特别好吃。

**小贴士：**

- 选择脆一点的莲藕，颗粒稍微切碎些，口感会更好。底部煎至焦黄后，加水保持中小火慢煎，因为饼有一定的厚度，火太大容易煎糊。

希望这份简单的莲藕饼食谱能为您的家庭带来温暖和营养，让孩子在寒冬中也能享受美味健康的早餐。

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