指的是在使用状态下以铁素体组织为主的不锈钢。它的含铬量在11%~30%，具有体心立方晶体结构,至于不锈钢含铁量与它是否是铁素体不锈钢并无关系.铁素体不锈钢只取决于在使用状态下，它是否以铁素体组织为主.
铁素体不锈钢不一定是食品级的，铁素体是金相，只是说耐腐蚀好，食品级要考虑耐腐蚀性能和元素成分无害。
430不锈钢不是食品级，430属于铁素体不锈钢，带磁性，熟称不锈铁，用来做刀具等（耐磨、硬）做餐具目前一般用奥氏体不锈钢（不带磁或带微磁）.如201 202 301 304（奥氏体的防腐蚀性好），所以430不锈钢做餐具不是很安全，因为430不锈钢耐腐蚀性能不好。
304好，304是奥氏体不锈钢，无磁性。焊接性能较好，所以好加工和成型，应用较广铁素体不锈钢因为含铬量高，耐腐蚀性能与抗氧化性能均比较好，但机械性能与工艺性能较差，多用于受力不大的耐酸结构及作抗氧化钢使用。
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