地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩“臭”味、这股臭味主要来源于螺蛳粉里的酸笋，由于是新鲜笋经过工艺发酵后酸化而成的，加上它的螺蛳粉汤辣而腥，其味道让许多人退避三舍，很多外地人可能会不习惯，觉得很臭，甚至跟屎一样臭，但螺蛳粉和屎的区别在于，众所周知，螺蛳粉是可以吃的，屎是不可以吃的。螺蛳粉臭香而不腐，懂得欣赏它的内涵的人闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。
不是，而是于红薯粉以及大米制作的主料：干切粉，螺蛳，腐竹。
辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。
调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉。
除了螺蛳，猪骨，鸡骨之外，还有八角，桂皮，豆蔻，山奈，丁香等诸多香料熬制而成。经过温度和时间的发酵（8小时左右），各种食材不断发挥它本身的味道，各种味道既相互促进，又层次分明，最终形成特殊的汤头：螺蛳汤。
不用担心，只要多用力咳嗽就行了。因为气管只允许气体进入，其他异物进入后，会触发气管的清除功能，会自动把异物咳出来的。
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