云南一农村5桌以上聚餐需报备_云南发布最新提示，农村集体聚餐5桌以上应报备！

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云南发布最新提示，农村集体聚餐5桌以上应报备！

为了加强农村集体聚餐的食品安全管理，预防和解决潜在的风险隐患，防止食物中毒和其他食源性疾病的发生，以保障广大人民群众的身体健康和生命安全，云南省人民政府食品安全委员会办公室和云南省市场监督管理局提出以下农村集体聚餐食品安全风险提示：

一、农村集体聚餐要进行申报备案管理。农村集体聚餐的举办者和承办者是食品安全的主要责任人，他们需要对整个宴席期间的食品安全负责，并自觉地进行备案申报。自己组织或委托厨师承办的群体聚餐，如果桌数超过5桌，举办者或承办者应在聚餐日期前的10天内向所在村（居）委会申报备案，并填写备案表、领取告知书，并签订承诺书。同时，他们还需接受食品安全协管员（信息员）或市场监管部门的检查和指导。

二、农村集体聚餐要根据规模进行分级指导。就餐人数在200人以下的聚餐活动，由本村的食品安全协管员（信息员）进行现场指导；就餐人数在200人以上的聚餐活动则由所在乡镇（街道）派遣的监督员进行现场指导。乡镇（街道）应根据农村集体聚餐的规模，组织食品安全协管员（信息员）对规模大、餐次多、风险高的聚餐活动进行事前指导、事中检查和事后跟踪。

三、聚餐场所要保持内外环境的整洁。食品加工场所和就餐场所应远离污染源，与粪坑、垃圾场、旱厕和畜禽圈等污染源保持25米以上距离。在举办聚餐活动之前，必须完善防鼠、防蝇、防尘和防投毒措施，对食品加工场所和就餐场所进行彻底清洁和消毒，以保持环境的清洁。所使用的水质必须符合生活饮用水的卫生标准。

四、承办厨师和帮厨人员必须持有效的健康证上岗。承办厨师和帮厨人员必须身体健康，具备食品安全常识，保持良好的个人卫生，加工食品前或接触污染物后必须及时用流动水洗手。患有任何与食品安全相关的疾病的人员不得从事农村集体聚餐的厨师和帮厨工作。

五、严格规范原料的采购渠道，并进行进货查验。采购时必须要求出示证件和票据，并妥善保存。不能采购和制作来源不明、超过保质期、腐败变质的食品，也不允许采购和使用没有检疫合格证明的肉类食品。另外，禁止采购食用发芽的土豆、野生菌、鲜黄花菜、四季豆和东北油豆等用于加工制作的食品。禁止使用非食品原料和食品添加剂以外的化学物质进行食品的加工和烹饪，禁止使用亚硝酸盐加工食品。对采购的食品必须进行认真检查，以确保食品的新鲜和安全。

六、严格规范菜肴的加工制作。加工制作菜肴时，必须煮熟烧透，加工好的成品在常温下贮存不超过2小时。剩菜剩饭在冷藏后不得超过24小时，食用前必须经过彻底加热，确保食物的中心温度达到70℃以上。餐具必须进行清洗和消毒，区分使用，并将生食和熟食分开存放。对于宴席上食用的食品，必须保存至少125克的样品，并在冷藏状态下保存48小时以上。

七、危险物品必须妥善管理，防止流入餐桌。食品必须加盖加膜存放，以防止苍蝇、蟑螂、蚊虫等有害昆虫和老鼠等有害生物的叮爬。应采取冷冻和冷藏等方式进行储存。农药、鼠药、兽药、除草剂和醇基燃料等有毒有害物质必须由专人进行管理，并与食品隔离存放，避免误食。如果使用生物柴油、工业酒精、甲醇等作为燃料或助燃剂，必须在容器上标明产品名称和“禁止食用”警示语，并且容器的形状、颜色和容积必须与盛装散装白酒、水等食品原料的容器有明显区别，严禁与盛装散装白酒、水的容器混放和存放在一起。

八、散装白酒必须从合法渠道购买。农村集体聚餐的举办者和承办者在购买散装白酒时必须从合法渠道购买，并要求提供票据和凭证。禁止使用来源不明的散装白酒、家庭酿酒、自制泡酒和配制酒等酒品。要提倡文明用餐，不劝酒、不斗酒、不酗酒和不过量饮酒。

九、要大力倡导文明节约，反对餐饮浪费。举办聚餐的人需要签订制止餐饮浪费的承诺书，自觉接受公众的监督。要做到勤俭节约，不浪费食物，办理酒席时不进行攀比，合理搭配食品，精打细算。要自觉抵制浪费行为，努力实施“光盘行动”，提倡简朴用餐，拒绝剩余的宴席，争做抵制餐饮浪费、勤俭节约和文明健康的倡导者。

十、农村集体聚餐发生问题时要及时报告。如果在用餐后发现有人出现腹泻、呕吐、发烧等症状，应当及时就医治疗，并向所在村（居）委会或乡镇（街道）报告，并妥善保护现场。参加聚餐的人如果发现聚餐活动存在安全风险，可以提出意见，及时提醒举办者或承办者进行纠正。也可以向乡镇（街道）报告问题，或者拨打12315向所在地的市场监管部门进行报告。

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