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风干的牛肉怎么做好吃_风干牛肉的做法

2024-08-27 15:52 来源:网络

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风干的牛肉怎么做好吃?

材料清单

适量的风干牛肉,两根新鲜大蒜叶,五瓣蒜末,适量的辣椒粉,食用油和盐,以及少许孜然籽。

烹饪流程

第一步:调料集合,确保所有调味品就绪。

第二步:主要食材准备。选用经过日晒干燥、泡发后切成薄片的牛肉干。

第三步:对于偏爱熟透口感的,可先将大蒜叶的茎部入锅略炒,随后捞出暂置。

第四步:热油后,快速翻炒几下,随即加入蒜末和适量盐,如之前炒制时感觉较湿,可适当增加炒制时间。

第五步:撒入辣椒粉,充分拌匀。随后轻洒少量水,使牛肉干略微回软。接着,加入先前炒过的蒜叶茎部及剩余的蒜叶,均匀翻炒,并撒入孜然籽,即可完成烹饪,盛盘享用。

风干牛肉的做法?

材料:

精选去筋牛肉 500克

高度酒 15毫升

食盐 约12克

鲜姜 3片

八角 2颗

花椒 适量

陈皮条 数根

干辣椒 4至5个

小茴香 少许

香叶 1到2片

酱油 适量

冰糖 约10克

制作步骤:

1. 牛肉剔除筋膜,切成条状或厚片,充分浸泡以去除血水,建议浸泡半天并多次换水。记得肉应顺着纤维切割,以确保成品丝丝分明。

2. 准备配料,包括姜片、八角、花椒(可适量增加)、陈皮丝,以及根据个人喜好调整的香叶、小茴香和干辣椒。

3. 锅中加入清水约300克,放入香料、姜片、冰糖和酱油,煮沸后稍煮几分钟,熄火待凉。香料可事先浸泡以增强风味,然后过滤得到香料水。

4. 控干浸泡好的牛肉水分,加入盐和白酒拌匀,确保盐分均匀分布。随后加入冷却的香料水混合,放入冰箱腌制至少12小时。

5. 腌制完成后,去除多余的香料水,可用厨房纸巾吸干表面水分。如需香辣味,此时加入辣椒粉拌匀,量根据口味定,特定辣椒粉如六婆辣椒面,可能需调整初始盐量。

6. 使用烤架和烤盘,简易设置风干环境,底部铺锡纸便于清洁。将牛肉条悬挂,确保它们不接触烤网和烤盘,以便全面风干。

7. 风干一到两天,或直接进入烘烤阶段。经过风干的牛肉更加地道。

8. 当肉干达到理想干燥度,无需预热烤箱,100度热风循环或上下火,先烤一小时,视情况可能需额外半小时至一小时,直至达到喜欢的硬度。

9. 最终,五香味与麻辣味并存的风干牛肉完成,享受撕扯时的满足感,每一丝都是美味的见证。

通过这些步骤,您将制作出风味独特的自制风干牛肉,每一口都是对味觉的极致诱惑。

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