枸杞中的二氧化硫对人体有害吗_“毒枸杞”引发热议，五问食品加工中的“硫”

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“毒枸杞”引发热议，五问食品加工中的“硫”

近期，有关枸杞安全性的议题引发了广泛关注。据报道，甘肃省某地的枸杞种植户使用焦亚硫酸钠以提升枸杞色泽，甚至采用工业硫磺熏制，以维持其外观质量，导致产品中二氧化硫含量超标。据专家指出，工业硫磺含有毒素，且富含砷元素，长期摄入可能引发肾脏衰竭、多发性神经炎和肝脏损伤，是严禁用于食品加工的。

这一事件迅速在网络上发酵，引发了公众对枸杞安全的担忧。一些网友表达了对含二氧化硫枸杞的忧虑，称之为“毒枸杞”。然而，食品专家澄清，二氧化硫作为合法食品添加剂，在规定的残留限量内使用是安全的。焦亚硫酸钠等含硫化合物在食品加工中被许可，仅工业硫磺被禁止用于食品。

针对枸杞中二氧化硫的来源，专家解释，二氧化硫普遍用作食品的漂白剂和防腐剂，其在干果中的使用需遵循《食品安全国家标准》，残留量不得超过100毫克/公斤。生产过程中，通过化合物分解或直接燃烧硫磺产生二氧化硫。

关于二氧化硫的健康影响，专家强调，只要残留量符合国家标准，不必过分担心。国家标准针对不同食品设定了特定的二氧化硫残留限值，确保在安全范围内使用。

工业硫磺与食品级硫磺的关键差异在于纯度和砷含量的严格控制。食品级硫磺经过提纯，砷含量远低于工业硫磺，以避免食品污染。因此，尽管硫磺在食品加工中有合法用途，但必须使用食品级产品。

焦亚硫酸钠和食品级硫磺作为合法添加剂，用于保持果干颜色和防腐，但必须控制二氧化硫残留，工业硫磺的使用则明确违法。

至于工业硫磺熏蒸枸杞的健康风险，专家分析，砷的直接危害需考虑实际摄入量，工业硫磺熏制虽违法，但在正常消费情况下，由其引起的健康问题可能性较低，但仍需严格法律监管。

综上所述，枸杞安全问题的核心在于遵守食品添加剂的使用规范，确保产品质量符合国家食品安全标准，对工业硫磺的非法使用应坚决杜绝。

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