吃水果干会增加老年痴呆风险_摄入较多水果干，痴呆风险高4倍

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摄入较多水果干，痴呆风险高4倍

近期，广东省重点产科疾病实验室及广州医科大学第三医院的研究团队揭示了一项重要发现：频繁食用果干可能增加患阿尔茨海默病的风险。具体而言，与少量食用果干的群体相比，大量食用者的痴呆风险显著升高了4.09倍。这项研究成果已发表于《阿尔茨海默病预防期刊》。

该研究涵盖了342,499名参与者，深入分析了新鲜水果与果干的消费量对阿尔茨海默病风险的潜在影响。研究中提到的新鲜水果包括苹果、香蕉和葡萄等，而果干则涉及李子干、杏干及葡萄干等经干燥处理的制品。研究明确指出，果干的摄入与阿尔茨海默病之间存在着牢固的因果关联，其摄入量的增加与患病风险的4.09倍增长相关联，相反，新鲜水果的消费则未显示出类似风险。

针对这一发现，我们采访了北京大学第一医院神经内科的主任医师孙永安，他同时也是中国老年保健协会阿尔茨海默病分会的常务副主任委员。孙教授推测，果干可能促发阿尔茨海默病的原因在于加工过程中多酚的大量损失。多酚具有强大的抗氧化特性，能有效抑制自由基生成，增强体内抗氧化能力，对预防认知衰退至关重要。

值得注意的是，与新鲜水果相比，果干的维生素含量大幅下降，尤其是油炸果干在加工过程中不仅丧失维生素C等营养，还会导致脂肪氧化，可能产生有害的反式脂肪酸和致癌物质。此外，果脯和蜜饯因添加过多的糖分，甚至油和盐，对健康构成额外负担。

（消息来源：环球时报）

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