做法：
1，准备60克的澄面，120毫升的清水（一人份）300克的澄面也就是小麦淀粉，600毫升的清水3-4人份
2，清水倒入面粉中充分的搅拌均匀，然后加入一小勺食用盐，增加面粉的筋性和透明度
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3，平地盘刷上一层食用油，倒入一勺淀粉水晃动均匀
4，锅里的水开后平放在上面转圈，直到没有液体流动盖上盖子焖蒸2分钟
5，表面鼓起后过一下凉水，取出即可，这样的凉皮筋道而且透亮
6，准备两勺辣椒粉，两勺辣椒面，一勺白芝麻，一小勺食盐搅拌均匀
7，起锅烧油下入，八角，桂皮，香叶，花椒，洋葱，葱段，香菜，开小火熬出香味，榨干水分变干枯捞出
8，浇到辣椒碗中，要分次加入，随加随搅拌
9，调至一个蒜汁：蒜泥，芝麻酱，香油，香醋，生抽，食盐，糖，搅拌均匀
10，凉皮卷起切成段，放上一点黄瓜丝，胡萝卜丝，放上蒜汁，辣椒油搅拌均匀即可享用
小贴士
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
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