#冬至大如年#冬至大如年，12月22日冬至，饺子馅牢记别放3样料，好吃味道正

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冬至大如年，12月22日冬至，饺子馅牢记别放3样料，好吃味道正

改写：

一、无需添加料酒

二、避免使用蚝油

蚝油是从生蚝中提取出来的浓缩汁，富含谷氨酸，能为菜肴增添鲜美的味道。无论是爆炒还是凉拌，都可以适量加入蚝油，使菜肴更加鲜美。然而，在包饺子馅时，不需要额外加入蚝油，因为肉类本身已经含有丰富的谷氨酸，味道已经很鲜美了。再加入蚝油就是多余的，而且蚝油通常会比较咸，如果加入过多会使饺子馅变得咸味过重，影响口感。

此外，市场上很多蚝油产品都含有少量的蚝汁，并添加了盐、焦糖色、淀粉以及香精和添加剂等成分。因此，在包饺子馅时，最好不要加入这种劣质蚝油，以免摄入各种添加剂。

三、避免使用五香粉

无论是五香粉还是十三香，都是由花椒、八角、丁香、小茴香等多种香料磨碎而成，味道非常浓郁。在烧烤、煎炸、熘炒等烹饪方法中，撒上少量的五香粉或十三香可以提升菜肴的香气。然而，饺子馅不适合放入五香粉或十三香，因为饺子的美味在于肉馅的鲜香和蔬菜的清香。如果加入过多的香料，香味会过于浓郁，掩盖了肉馅和蔬菜的香气，导致饺子失去了原本的美味。

以上就是包饺子时不添加的三种原料。不过这些建议通常适用于荤馅饺子馅。接下来我将分享三种好吃的饺子馅的做法，它们都非常鲜美。

一、猪肉萝卜馅

食材：萝卜、猪肉馅、大葱、小葱、姜。

1、将萝卜洗净切成薄片，放入热水锅中，用大火煮8分钟左右，捞出晾凉后放入纱布中，挤出萝卜的水分。

2、姜切片、大葱切段，与花椒一同放入温水中，浸泡10分钟制成料水。另外，将姜片、大葱段、八角和香叶放入炒锅中，倒入适量的油，炸至焦黄后捞出，只保留料油。

3、将准备好的肉馅倒入大碗中，加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐和鸡精，搅拌均匀后，分多次加入料水，搅拌至上劲后，倒入一勺料油再次搅拌至上劲。

4、将挤过水分的萝卜剁碎，放入肉馅中搅拌均匀，使肉馅和萝卜充分混合。

5、将大葱碎拌入香油，放入肉馅中，再加入适量的小葱拌匀即可。

二、牛肉芹菜馅

食材：牛肉、小芹菜、姜、大葱。

1、在煮锅中加入花椒、香叶、葱段和姜片，煮5分钟后关火晾凉。在炒锅中倒入油，加入姜片、花椒、大葱和香叶，小火慢炸至香料焦黄，捞出香料，只留下料油。

2、将牛肉洗净并控干水分，剁碎后加入2勺生抽、1勺老抽，适量的盐和姜末，搅拌至上劲。少量多次地加入料水，500克牛肉可以加入约50克的料汁。由于牛肉通常比较干，加入较多的料水可以让牛肉更加鲜嫩。