瑞士卷裂开卷不起来_瑞士卷在瑞士叫什么

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瑞士卷裂开卷不起来？

1、适时操作蛋糕卷的技巧

当蛋糕卷新鲜出炉时，应立即移除烘焙纸，趁着余温将其轻轻卷起，这样做有助于形成完美的形状。避免等到完全冷却再进行卷曲，因为冷却后的蛋糕更容易出现裂纹。在卷制过程中，请确保双手施力均匀，以紧密贴合。

2、蛋白打发的精确控制

在制作蛋糕卷的过程中，蛋白的打发需恰到好处，达到湿性发泡的最佳状态即可停止。如果过度打发至干性发泡，会使蛋糕体过分蓬松，从而增加卷制时裂开的风险。

3、控制烘焙时间以避免过硬

确保蛋糕卷的烘焙时间不宜过长，以防其表面硬化。过硬的外皮在卷起时会更易裂开。因此，适当减少烘焙时间是防止裂纹的关键措施。

瑞士卷在瑞士叫什么？

在瑞士，这种甜点被称为“Biskuitroulade”，意即海绵蛋糕卷。它属于海绵蛋糕家族，制作工艺包括将精心调配的面糊在烤箱中烘烤成轻薄的蛋糕片。随后，这层薄饼会裹上一层丰富的夹心，可能为果酱，或是各式奶油混合物，如混糖奶油、牛奶蛋糊奶油，乃至掺入细碎果粒，增添口感层次。为了赋予其更多变化与风味，有时会加入可可粉与咖啡粉，这样不仅丰富了颜色，也让蛋糕体变得更加松软细腻，成为一种诱人的卷形蛋糕。

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