河南老板直播吃自家黄焖鸡证明清白，收入下降90%，1.9万人围观

杨铭宇黄焖鸡米饭品牌风波后的消费者信任重建

在“315”晚会曝光后，杨铭宇黄焖鸡米饭品牌陷入了一场舆论风暴。河南新乡的一家加盟店更是深受其害，日营收从原来的2000多元骤降至200元左右，下降幅度高达90%。为了重新赢得消费者的信任，店主刘先生选择通过直播的方式向公众展示后厨的操作流程，以证明自己的店铺是安全可靠的。这种透明化的举措取得了显著效果，最高在线观看人数甚至突破了1.9万人。

食品安全事件的连锁反应

3月12日，媒体揭露了杨铭宇黄焖鸡米饭在河南的三家门店存在严重的食品安全问题，包括使用变质食材再次加工、回收剩菜二次销售以及生肉存放不当等行为。这些问题迅速引起了社会的广泛关注，并对品牌的其他门店造成了直接的负面影响。例如，位于新乡县小冀镇的一家加盟店，其营业额大幅下滑，难以维持日常运营。

刘先生详细介绍了店铺的经营情况，指出即使在正常情况下，每天也需要支付约200元的房租，再加上原材料、人工和水电等成本，目前的亏损状态让他感到压力倍增。然而，他并未因此放弃努力，而是决定采取行动来挽回消费者的信心。

直播展示后厨：透明化与互动性

从3月13日起，刘先生开始在店内进行直播，全面展示了后厨环境、食材储存方式以及食品加工的具体流程。他希望通过这种方式让消费者亲眼看到他的店铺是如何运作的，从而消除他们的疑虑。据刘先生回忆，以往店铺直播时观看人数最多不超过20人，但这次却吸引了大量观众的关注，短短半小时内就有5000多人参与观看，而最高在线人数更是达到了1.9万人。

在直播过程中，刘先生不仅带领观众参观了后厨的每一个角落，还亲自品尝了店内制作的黄焖鸡米饭，以此证明食品的安全性和质量。他还耐心解答了观众提出的问题，进一步增强了与消费者的互动和信任感。

规范化经营的重要性

这家加盟店成立于2022年10月，初始投资不到30万元。刘先生强调，他的店铺严格遵循总部的供应链管理要求，所有鸡肉和酱料均由公司统一配送。其中，所使用的鸡肉为冰鲜肉，采用前一天宰杀、次日配送的供应模式，确保新鲜度。此外，店铺还采用了“明厨亮灶”的经营模式，要求工作人员进入厨房前必须进行消毒，并在加工过程中全程佩戴手套和口罩，以保证卫生条件。

对于剩余半成品的处理，刘先生表示会坚持不使用隔夜食材的原则，剩余的半成品通常由店员及家人食用，既避免浪费，又确保不会对顾客造成任何安全隐患。他坚信，只有通过规范化经营，才能真正重建消费者对品牌的信任。

品牌方的回应与监管挑战

针对此次曝光事件，杨铭宇品牌方迅速发布了致歉信，承认涉事门店（如郑州二七万达店、康复前街店等）确实存在食品安全管理漏洞，并宣布永久关停这些有问题的门店。同时，品牌方启动了全国范围内的门店排查工作，力求杜绝类似问题再次发生。

与此同时，河南省商丘市虞城县市场监督管理局也迅速介入调查，执法人员第一时间赶赴现场，查封了涉事门店并封存相关食材送检。这一系列措施显示了相关部门对食品安全问题的高度重视。

业内人士分析认为，部分品牌为了实现快速扩张，往往降低加盟门槛，导致对门店的日常监管流于形式。尽管杨铭宇黄焖鸡米饭官网显示其全国门店数量超过6000家，但在此次事件中，涉事门店显然未能严格执行总部的标准化操作规范。这提醒我们，只有加强监管和培训，才能从根本上保障食品安全，维护消费者的权益。